大联合环控｜
受邀出席 台中市豆腐公会会员大会

工安 × 防疫 × 食品产业风险管理实务交流

产业齐聚，共同面对食品制造的核心风险

2025 年 12 月 1 日，台中市豆腐公会 召开 114 年度会员大会，
汇聚豆腐制造及相关食品业者，
针对产业发展、制程管理、食品安全与工安防疫等关键议题进行交流。

在高度仰赖原料品质、制程环境与人员操作的食品产业中，
「工安」与「防疫」早已不只是法规要求，而是影响企业能否稳定营运的基本条件。

非洲猪瘟防疫重点布达

从错误观念到实务风险的全面厘清

会中由 食品药物管理署 林永宾组长进行非洲猪瘟防疫重点说明，
特别针对食品业常见的实务疑问—
如豆渣、厨余分类与处理方式—进行正确观念与风险提醒。

此类看似「流程末端」的细节，往往正是防疫破口所在，
也直接关系到产业共同守护食品安全的责任，
同时回应 SDGs 2 粮食安全 与 SDGs 13 环境永续 的核心精神。

工安分享｜从现场盲点谈真正的风险管理

感谢理事长安排，大联合环控於会员大会中进行产业工安分享，
聚焦豆类制造现场最常被忽略、却最容易出问题的环节，包括：

• 制程动线交错导致的交叉污染风险

• 清洁消毒流程与实际操作脱节

• 高温、潮湿环境下的设备与人员安全

• 防疫措施未纳入日常作业节奏

透过经营管理、作业流程与环境清消的整合视角，协助业者重新检视现场风险，
而非仅停留在书面规范。

工安 × 防疫，是一套系统，而非单点措施

食品工厂的安全，从来不是「多做一次消毒」就能解决。
真正有效的工安与防疫管理，必须是系统化、可落地、能长期执行的整体设计，
并同步融入每日生产流程。

透过本次会员大会的交流与资讯布达，让安全意识不只存在於会议与简报中，
而是能真正走进现场，成为产业共同的日常标准。

大联合环控的角色与承诺

大联合环控长期陪伴食品产业，从工安管理、食品防疫到环境清消系统建置，协助业者：

• 找出高风险制程与环境盲点
• 建立可执行的清消与防疫 SOP
• 降低交叉污染与突发风险
• 打造更安全、更稳定、可长久经营的生产环境
  
  
  
  
  
  
  
  

❓ 常见问题 FAQ（食品业工安 × 防疫）

Q1：豆腐工厂最常被忽略的工安风险是什么？
A：多半不是设备本身，而是动线交错、清消不到位与人员操作习惯，这些「日常小事」最容易累积成重大风险。

Q2：非洲猪瘟与豆腐产业有直接关系吗？
A：有。厨余、豆渣等副产物若分类与去向不当，可能成为防疫漏洞，食品业者同样肩负防疫责任。

Q3：工安与防疫可以分开处理吗？
A：不建议。两者高度连动，若分开规划，反而容易出现管理断点，增加整体风险。

Q4：次氯酸水适合用於豆腐产业吗？
A：在适当浓度与正确 SOP 下，次氯酸水可用於环境清消、设备表面与作业区域，兼顾效率、安全与低残留特性。

Q5：大联合环控能提供哪些实际协助？
A：包含场域风险评估、工安与防疫流程设计、清消系统建置及人员教育训练，协助制度真正落地。