工安分享交流
提升食品安全 × 强化工安管理 × 打造更安心的糕饼产业未来
2025 年 10 月 15 日，大联合环控股份有限公司受邀参与 台湾省糕饼商业同业公会联合会 活动，
并於会中进行「食品业工安与环境卫生管理」专题分享，
与全省糕饼业者共同交流如何以更高标准提升食品安全、环境清洁与作业风险防控。
糕饼产业是兼具文化深度与职人技艺的重要产业，而在生产过程中，
若缺乏完善的工安规划，极易产生高风险环节，包括：
-
生产管线与热区危害
-
原料区交叉污染
-
不当动线造成作业风险
-
清消不足导致微生物增生
-
设备与空间缺乏完整卫生管理
大联合环控以多年协助食品业者改善工安与环境卫生的经验，於现场深入解析：
工安风险的六大盲点与改善方法
食品加工最易忽略的环境交叉污染源
防霉、除味、杀菌的有效策略与工具
如何运用次氯酸水建立「零风险工安管理」
会中交流热烈，不少糕饼业者分享实际生产现场面临的痛点，
包括排水异味、冷房霉菌、包装区卫生维护、节庆旺季工安风险等，
使本次活动真正成为跨厂交流 × 工安强化 × 食安升级的专业论坛。
未来，大联合环控将持续透过 技术分享、教育训练、工厂现场辅导，
协助更多食品与烘焙业者打造更安全、更永续、更值得信赖的生产环境。
食品业者最关心的 FAQ
糕饼工厂的工安风险主要发生在哪些地方？
A：六大高风险区域最常见：热区（蒸烤）、管线走向、包装动线、原物料存放区、冷房湿气、排水设施。
这些区域若管理不完善，容易造成职灾、污染或品质不稳。
次氯酸水相比传统消毒方式，对食品工厂的优势是什么？
A：
-
无毒、无残留（不影响食品风味）
-
可大范围使用於空间、设备、器具、排水与原料接触面
-
气味抑制、防霉抗菌效果强
-
适合 HACCP、ISO 22000 之防护架构
因此非常适合糕饼、烘焙与食品工厂的日常清消。
如果工厂有霉味、油味或排水异味，该从何处改善？
A：
这些问题多与「环境湿度、管线积污、生菌量」相关。
建议从三大面向改善：
-
排水端深度清消（HOCl）
-
空间消毒＋湿气管理
-
设备外壳与难清区域的定期杀菌
大联合可提供现场评估，建立适合工厂的清消 SOP。
大联合环控是否能协助建立工安与清消流程？
A：是的。
我们提供：
-
工安风险评估
-
次氯酸水清消 SOP 客制化
-
空间/设备卫生改善计画
-
HACCP 配套清洁方案
-
员工教育训练
能协助食品业者建立「一套能真正落地执行」的工安管理制度。
大联合环控股份有限公司
食品业工安 × 次氯酸水清消技术 × 全面环境管理
让每一家食品品牌，都能更安心、更值得信赖。