大联合环控通过地方型SBIR　
次氯酸水消毒技术助攻酿酒品质升级

以科技淬炼风味，为酿酒业开启卫生管理新篇章。

【正峰电子报／台中报导】https://www.66cf.tw/index.php_m=mod_article&_a=article_content&article_id=14962

大联合环控股份有限公司以「次氯酸水应用在酿酒业者之消毒技术研究计画」
成功通过 113 年度台中市地方产业创新研发推动计画（地方型 SBIR）。
该计画聚焦於酿酒桶消毒方式对酒品品质的影响，研究结果显示——
次氯酸水不仅具备优异抑菌效果，更能维持酒体色泽与风味稳定，成为酿酒业者卫生管理的新选项。

 研究成果亮点

研究团队比较使用 次氯酸水 与 传统二氧化硫 进行酒桶清洁后，对不同酒类最终品质的影响。
结果显示，在 柑橘酒、柠檬酒与红葡萄酒 等多项测试中，
采用次氯酸水消毒的酒品整体表现皆优於未消毒对照组，
尤其在 色泽、透光度、风味稳定度与感官品评 等指标上更为突出。

此外，研究发现经良好消毒后的酒品，其 挥发性不良成分显著降低，
证实设备与容器的清洁品质，对发酵过程及最终风味具有决定性影响。
评审委员认为，本研究具高度实务价值，可作为酿酒业优化卫生流程的重要依据。

 环保 × 科技 × 品质的平衡之道

大联合环控指出，次氯酸水具备 安全、无残留、环境友善 等特性，
长期以来已广泛应用於 食品加工、农渔畜牧与公共卫生 领域。
此次成功将技术导入酿酒产业，证明其在生产安全与风味提升上的巨大潜力。

公司强调：「设备清洁是酿造品质的第一道防线，
次氯酸水以天然电解方式生成，能在确保抑菌力的同时减少化学负担，
让产业在追求品质的同时，也兼顾永续环境。」

 政府肯定 × 产业新机

通过地方型 SBIR 不仅象徵官方对大联合环控技术的高度肯定，
也为传统酿酒产业的升级转型提供创新解方。
未来，大联合环控将持续推动次氯酸水清消技术在更多产业场域落地应用，
以科学实证与永续理念助力产业品质升级。