大聯合環控｜
受邀出席 台中市豆腐公會會員大會

工安 × 防疫 × 食品產業風險管理實務交流

產業齊聚，共同面對食品製造的核心風險

2025 年 12 月 1 日，台中市豆腐公會 召開 114 年度會員大會，
匯聚豆腐製造及相關食品業者，
針對產業發展、製程管理、食品安全與工安防疫等關鍵議題進行交流。

在高度仰賴原料品質、製程環境與人員操作的食品產業中，
「工安」與「防疫」早已不只是法規要求，而是影響企業能否穩定營運的基本條件。

非洲豬瘟防疫重點佈達

從錯誤觀念到實務風險的全面釐清

會中由 食品藥物管理署 林永賓組長進行非洲豬瘟防疫重點說明，
特別針對食品業常見的實務疑問—
如豆渣、廚餘分類與處理方式—進行正確觀念與風險提醒。

此類看似「流程末端」的細節，往往正是防疫破口所在，
也直接關係到產業共同守護食品安全的責任，
同時回應 SDGs 2 糧食安全 與 SDGs 13 環境永續 的核心精神。

工安分享｜從現場盲點談真正的風險管理

感謝理事長安排，大聯合環控於會員大會中進行產業工安分享，
聚焦豆類製造現場最常被忽略、卻最容易出問題的環節，包括：

• 製程動線交錯導致的交叉污染風險

• 清潔消毒流程與實際操作脫節

• 高溫、潮濕環境下的設備與人員安全

• 防疫措施未納入日常作業節奏

透過經營管理、作業流程與環境清消的整合視角，協助業者重新檢視現場風險，
而非僅停留在書面規範。

工安 × 防疫，是一套系統，而非單點措施

食品工廠的安全，從來不是「多做一次消毒」就能解決。
真正有效的工安與防疫管理，必須是系統化、可落地、能長期執行的整體設計，
並同步融入每日生產流程。

透過本次會員大會的交流與資訊佈達，讓安全意識不只存在於會議與簡報中，
而是能真正走進現場，成為產業共同的日常標準。

大聯合環控的角色與承諾

大聯合環控長期陪伴食品產業，從工安管理、食品防疫到環境清消系統建置，協助業者：

• 找出高風險製程與環境盲點
• 建立可執行的清消與防疫 SOP
• 降低交叉污染與突發風險
• 打造更安全、更穩定、可長久經營的生產環境
  
  
  
  
  
  
  
  

❓ 常見問題 FAQ（食品業工安 × 防疫）

Q1：豆腐工廠最常被忽略的工安風險是什麼？
A：多半不是設備本身，而是動線交錯、清消不到位與人員操作習慣，這些「日常小事」最容易累積成重大風險。

Q2：非洲豬瘟與豆腐產業有直接關係嗎？
A：有。廚餘、豆渣等副產物若分類與去向不當，可能成為防疫漏洞，食品業者同樣肩負防疫責任。

Q3：工安與防疫可以分開處理嗎？
A：不建議。兩者高度連動，若分開規劃，反而容易出現管理斷點，增加整體風險。

Q4：次氯酸水適合用於豆腐產業嗎？
A：在適當濃度與正確 SOP 下，次氯酸水可用於環境清消、設備表面與作業區域，兼顧效率、安全與低殘留特性。

Q5：大聯合環控能提供哪些實際協助？
A：包含場域風險評估、工安與防疫流程設計、清消系統建置及人員教育訓練，協助制度真正落地。