大聯合環控通過地方型SBIR　
次氯酸水消毒技術助攻釀酒品質升級

以科技淬鍊風味，為釀酒業開啟衛生管理新篇章。

【正峰電子報／台中報導】https://www.66cf.tw/index.php_m=mod_article&_a=article_content&article_id=14962

大聯合環控股份有限公司以「次氯酸水應用在釀酒業者之消毒技術研究計畫」
成功通過 113 年度臺中市地方產業創新研發推動計畫（地方型 SBIR）。
該計畫聚焦於釀酒桶消毒方式對酒品品質的影響，研究結果顯示——
次氯酸水不僅具備優異抑菌效果，更能維持酒體色澤與風味穩定，成為釀酒業者衛生管理的新選項。

 研究成果亮點

研究團隊比較使用 次氯酸水 與 傳統二氧化硫 進行酒桶清潔後，對不同酒類最終品質的影響。
結果顯示，在 柑橘酒、檸檬酒與紅葡萄酒 等多項測試中，
採用次氯酸水消毒的酒品整體表現皆優於未消毒對照組，
尤其在 色澤、透光度、風味穩定度與感官品評 等指標上更為突出。

此外，研究發現經良好消毒後的酒品，其 揮發性不良成分顯著降低，
證實設備與容器的清潔品質，對發酵過程及最終風味具有決定性影響。
評審委員認為，本研究具高度實務價值，可作為釀酒業優化衛生流程的重要依據。

 環保 × 科技 × 品質的平衡之道

大聯合環控指出，次氯酸水具備 安全、無殘留、環境友善 等特性，
長期以來已廣泛應用於 食品加工、農漁畜牧與公共衛生 領域。
此次成功將技術導入釀酒產業，證明其在生產安全與風味提升上的巨大潛力。

公司強調：「設備清潔是釀造品質的第一道防線，
次氯酸水以天然電解方式生成，能在確保抑菌力的同時減少化學負擔，
讓產業在追求品質的同時，也兼顧永續環境。」

 政府肯定 × 產業新機

通過地方型 SBIR 不僅象徵官方對大聯合環控技術的高度肯定，
也為傳統釀酒產業的升級轉型提供創新解方。
未來，大聯合環控將持續推動次氯酸水清消技術在更多產業場域落地應用，
以科學實證與永續理念助力產業品質升級。