大同酱油百年淬炼传奇
专访曾少丰厂长，见证古法酿造与食安坚持

大联合环控持续纪录台湾在地优质企业的社会责任实践。
本次我们走进创立於 1911 年、拥有超过 115 年历史的「大同酱油黑金酿造馆」。
在追求速度的现代，大同酱油选择将时间交给发酵，坚持古法酿造。
透过与第五代接班人曾少丰厂长的访谈，我们深入探讨大同酱油如何守护品牌核心精神，
提供让民众安心、放心的调味料。

访谈精华：百年品牌的品牌经营理念

曾少丰厂长在访谈中分享了大同酱油历久不衰的关键，在於对「质」的绝不妥协：

• 百年文化传承： 承袭 115 年的家族历史，坚持「用心酿好酱」的初心。

• 古法纯酿造： 坚持采用传统古法酿造方式，不使用修饰淀粉或糯米粉替代。

• 真实食材投入： 酱油膏制作过程中，坚持使用「真实糯米」现磨成米浆进行勾芡。

• 独特米香风味： 因使用真材实料，酱油吃起来带有独特的米香味与米种甜味，与一般市售产品截然不同。

• 食安责任感： 在食安问题频传的当下，确保每一瓶酱油都能让民众吃得安心。
  

专访纪录影片：大同酱油百年淬炼传奇

透过访谈镜头，带您深入大同酱油的文化传承与经营哲学：

• 0:06 走进大同酱油黑金酿造馆

• 0:15 第五代接班人曾少丰厂长专访开始

• 0:30 品牌经营理念与文化传承分享

• 0:50 揭密酱油膏古法酿造与真糯米使用

【常见问题 Q&A】（FAQ）

关於大同酱油的工艺坚持？

• Q：大同酱油的酱油膏与市面上一般的酱油膏有何不同？

  • A：大同酱油坚持使用古法酿造，其酱油膏是使用「真的糯米」每天现磨成米浆下去做勾芡，而不使用修饰淀粉或糯米粉。

• Q：大同酱油目前传承到第几代？品牌历史有多久？

  • A：大同酱油创立於 1911 年，目前已传承至第五代，由曾少丰厂长接班，品牌历史超过 115 年。

关於大联合环控的访谈目的？

• Q：大联合环控为何进行这场「社会责任访谈」？

  • A：大联合环控致力於推广具备社会责任感与永续经营精神的企业。
    透过访谈大同酱油这类坚持古法与食安的品牌，让更多人理解守护传统工艺与食品安全的重要性。

• Q：大同酱油如何应对现代的食安挑战？

  • A：曾少丰厂长表示，在食安问题不断发生的背景下，大同酱油始终秉持初衷，
    透过透明且真实的酿造过程，提供民众真正安心的调味料。

结语：时间，是最好的酿造师

在大同酱油的黑金酿造馆里，我们看见的落不只是产品，更是一种对社会负责的态度。大联合环控深感荣幸能纪录这份坚持，我们相信，唯有对品质的执著，才能酿造出跨越百年的好味道。